குளிர் காபி அறிவு: காபி கொட்டைகளை சேமிக்க எந்த பேக்கேஜிங் மிகவும் பொருத்தமானது

உங்களுக்குத் தெரியுமா? காபி கொட்டைகள் சுடப்பட்ட உடனேயே ஆக்சிஜனேற்றம் அடைந்து சிதையத் தொடங்குகின்றன! வறுத்த சுமார் 12 மணி நேரத்திற்குள், ஆக்ஸிஜனேற்றம் காபி கொட்டைகளை பழமையாக்கி, அவற்றின் சுவையைக் குறைக்கும். எனவே, பழுத்த கொட்டைகளை சேமித்து வைப்பது முக்கியம், மேலும் நைட்ரஜன் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் அழுத்தப்பட்ட பேக்கேஜிங் மிகவும் பயனுள்ள பேக்கேஜிங் முறையாகும்.

பழுத்த பீன்ஸை சேமிப்பதற்கான பல விருப்பங்கள் இங்கே, மேலும் தனிப்பட்ட நன்மைகள் மற்றும் தீமைகளையும் நான் வழங்கியுள்ளேன்:

சீல் செய்யப்படாத பேக்கேஜிங்

காபி கொட்டைகள் மூடப்படாத பேக்கேஜிங் அல்லது காற்று நிரப்பப்பட்ட பிற கொள்கலன்களில் (மூடப்பட்ட பீப்பாய்கள் போன்றவை) சேமிக்கப்படும், மேலும் பழுத்த பீன்ஸ் விரைவாக பழுதடையும். வெறுமனே, பேக்கிங் செய்த 2-3 நாட்களுக்குள் இந்த வழியில் பேக் செய்யப்பட்ட பழுத்த பீன்ஸை ருசிப்பது நல்லது.

காற்று வால்வு பை

பிரீமியம் காபி துறையில் ஒரு வழி வால்வு பை என்பது நிலையான பேக்கேஜிங் ஆகும். இந்த வகை பேக்கேஜிங், புதிய காற்று உள்ளே நுழைவதைத் தடுக்கும் அதே வேளையில், வாயு பையின் வெளிப்புறத்திற்கு வெளியேற அனுமதிக்கிறது. இந்த வகை பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்படும் முதிர்ந்த பீன்ஸ் பல வாரங்களுக்கு புதியதாக இருக்கும். சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, பீன்ஸின் வால்வு பை பேக்கேஜிங்கில் மிகவும் வெளிப்படையான மாற்றம் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நறுமண இழப்பு ஆகும். செறிவூட்டப்பட்ட பிரித்தெடுக்கும் செயல்பாட்டின் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு இழப்பு குறிப்பாகத் தெரிகிறது, ஏனெனில் இந்த வகை காபி நிறைய க்ரீமாவை இழக்கும்.

வெற்றிட சீல் செய்யப்பட்ட காற்று வால்வு பை

காற்று வால்வு பையில் சமைத்த பீன்ஸின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை வெற்றிட சீலிங் கணிசமாகக் குறைத்து, சுவை இழப்பைத் தாமதப்படுத்தும்.

நைட்ரஜன் நிரப்பும் வால்வு பை

காற்று வால்வு பையில் நைட்ரஜனை நிரப்புவது ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கான சாத்தியத்தை கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்கலாம். காற்று வால்வு பை சமைத்த பீன்ஸின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்தலாம் என்றாலும், பீன்ஸின் உள்ளே வாயு மற்றும் காற்று அழுத்தம் இழப்பு இன்னும் சிறிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். பல நாட்கள் அல்லது வாரங்கள் சுட்ட பிறகு சமைத்த பீன்ஸைக் கொண்ட நைட்ரஜன் நிரப்பப்பட்ட காற்று வால்வு பையைத் திறப்பது புதிய சமைத்த பீன்ஸை விட மிக விரைவான வயதான விகிதத்தை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் சமைத்த பீன்ஸில் ஆக்ஸிஜன் நுழைவதைத் தடுக்க குறைந்த உள் காற்று அழுத்தம் உள்ளது. உதாரணமாக, ஒரு வாரம் வால்வு பையில் சேமிக்கப்படும் காபி இன்னும் புதியதாக இருக்கும், ஆனால் சீல் ஒரு நாள் முழுவதும் திறந்திருந்தால், அதன் வயதான அளவு கடந்த வாரத்தில் சீல் செய்யப்படாத பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்பட்ட பீன்ஸுக்கு சமமாக இருக்கும்.

வெற்றிட சுருக்க பை

இப்போதெல்லாம், ஒரு சில பீன் ரோஸ்டர்கள் மட்டுமே வெற்றிட சுருக்கப் பைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த வகை பேக்கேஜிங் ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் குறைக்கும் என்றாலும், பீன்ஸிலிருந்து வெளியேறும் வாயு பேக்கேஜிங் பைகளை விரிவடையச் செய்து, சேமிப்பு மற்றும் மேலாண்மையை சிரமமாக்குகிறது.

நைட்ரஜன் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் அழுத்தப்பட்ட பேக்கேஜிங்

இது மிகவும் பயனுள்ள பேக்கேஜிங் முறையாகும். நைட்ரஜனை நிரப்புவது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கலாம்; பேக்கேஜிங்கில் (பொதுவாக ஜாடி) அழுத்தம் கொடுப்பதன் மூலம் பீன்களிலிருந்து வாயு வெளியேறுவதைத் தடுக்கலாம். கூடுதலாக, காபி பீன்களை குறைந்த வெப்பநிலை சூழலில் (குளிர்ச்சியானது சிறந்தது) இந்த பேக்கேஜிங்கில் வைப்பதும் பழுத்த பீன்களின் வயதை தாமதப்படுத்தலாம், இதனால் பல மாதங்கள் பேக்கிங் செய்த பிறகு அவை புதியதாக இருக்க அனுமதிக்கும்.

உறைந்த பொதி

இந்த பேக்கேஜிங் முறை குறித்து சிலருக்கு இன்னும் சந்தேகங்கள் இருந்தாலும், உறைந்த பேக்கேஜிங் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உறைந்த பேக்கேஜிங் ஆக்சிஜனேற்ற விகிதத்தை 90% க்கும் அதிகமாகக் குறைத்து ஆவியாகும் தன்மையை தாமதப்படுத்தும்.

உண்மையில், புதிய வறுத்த பீன்ஸின் உட்புற ஈரப்பதம் உண்மையில் உறைந்து போவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் இந்த ஈரப்பதம் பீன்ஸின் உள்ளே உள்ள ஃபைபர் மேட்ரிக்ஸுடன் இணைக்கப்படும், எனவே அது உறைநிலையை அடைய முடியாது. காபி பீன்ஸை உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த வழி, 1 பகுதி (1 பானை அல்லது 1 கப்) பீன்ஸை ஒரு வெற்றிட சுருக்கப் பையில் போட்டு, பின்னர் அவற்றை உறைய வைப்பதாகும். நீங்கள் அவற்றைப் பின்னர் பயன்படுத்த விரும்பினால், பேக்கேஜிங்கைத் திறந்து பீன்ஸை மேலும் அரைப்பதற்கு முன், ஃப்ரீசரில் இருந்து பேக்கேஜிங்கை எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் உட்கார வைக்கவும்.
சரி பேக்கேஜிங் 20 ஆண்டுகளாக தனிப்பயன் காபி பைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. மேலும் அறிய விரும்பினால், எங்கள் வலைத்தளத்தைப் பார்வையிடவும்:
காபி பைகள் உற்பத்தியாளர்கள் – சீனா காபி பைகள் தொழிற்சாலை & சப்ளையர்கள் (gdokpackaging.com)